伯朗咖啡 目前正引進咖啡機界的超跑

蒸氣龐克咖啡機

這是一種沖泡方式相當特別的咖啡機

雖然要仰賴人力操作

但是已經可以跟電腦手機結合

紀錄沖泡過程中的變數曲線

進而控制更多變數

讓每一杯咖啡在沖泡過程中更加穩定

每杯咖啡沖泡時間大約2~3分鐘

比起手沖咖啡跟虹吸式

常有人說咖啡已經很多人在賣了，現在才要搶這塊市場已經太慢了

或有人說每天只賣幾杯咖啡感覺都賺不到錢，但卻不會思考怎麼讓自己的咖啡賣得更好

現在有UCC幫你做評估 告訴你咖啡市場很大塊

不搶市場 就等著被人搶走市場 

不賺黑金咖啡財 那你到底要賺什麼呢

不知道怎麼賣咖啡怎麼選咖啡機嗎？

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咖啡江 專業咖啡機租賃達人

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台灣也有藝妓咖啡豆囉，想喝藝妓不一定要從國外進口了

台灣的郭先生(不是郭台銘老大喔)花費多年，終於成功種植出了藝妓咖啡豆

台灣的咖啡豆越來越多精品豆出現，不輸給外國莊園的品質

但由於台灣屬於海島氣候變化也大，咖啡豆的產量並沒有很大

所以想要品嘗台灣出產的藝妓咖啡豆，可能還要再等一段時間

才能夠真正的普及，喜歡喝咖啡的朋友可以多注意這方面的消息喔

以下文章轉載自 自由時報 請勿任意轉載

〔記者黃淑莉／古坑報導〕古坑咖啡又有新品問市，咖啡農郭章盛努力十年終於栽培成功台灣土生土長的「藝伎」咖啡，第一批上月在台北「台灣國際咖啡展」中亮相，讓許多咖啡愛好者驚艷不已。

「藝伎」（Geisha）咖啡是近十多年來國際超熱門的咖啡，曾連續多年獲得國際精品咖啡豆第一名肯定，世界精品咖啡愛好者為之瘋狂，郭章盛指出，藝伎咖啡最早來自衣索比亞藝伎山，有人引進巴拿馬，因產量非常少，農民栽種意願低，可說是巴拿馬國寶。

以下文章轉載於 自由時報 

〔記者甘芝萁／台北報導〕喝慣了城市裡的咖啡，想體驗一下能飽覽山間美景、啜飲冠軍咖啡的優遊時光嗎？阿里山森林鐵路管理處將於今年12月份推出『森愛咖啡香』郵輪式列車，行程將帶領大家到嘉義縣梅山鄉龍眼村去品嚐種植於海拔1200公尺的冠軍咖啡。

梅山鄉龍眼社區早年滿山種植山龍眼樹，山龍眼春夏間開花，秋天結果，果實外觀與無患子科的夏季水果龍眼極為類似，因此被稱為山龍眼，山龍眼木柴耐燃、好劈是很好的柴薪。龍眼村先民伐木造窯燒炭，擔負至山下市集販賣，留下許多古道，為今日二尖山登山步道之基礎。二尖山步道長約380公尺，沿途視野開闊，漫步其間，群山環繞，美景如世外桃源。

台鐵推出的『森愛咖啡香』郵輪式列車套裝行程每套售價新台幣900元，（含森鐵車資、品嚐咖啡費用及中式經濟合菜），不含中巴接駁費用及旅行平安保險，旅客抵達梨園寮車站後，搭乘接駁遊覽車費用為每人250元（單一均價，不分孩童及敬老）。每梯次限量100名，未滿6歲之孩童不佔坐位者，可免購票乘車，午餐費用另計。

『森愛咖啡香』郵輪式列車開行日期，12月7日、14日及21日。台鐵提醒，本次行程部份行走路段為下坡階梯，非無障礙空間，體能無法負荷者，請勿報名參加。本套裝行程僅訂單一價格，無其他優惠價；未滿6歲之孩童不佔坐位者，可免購票乘車。

台灣喝咖啡的人口越來越多，種植咖啡的人也越來越多

而且很多品質都是世界有名的，很多朋友客戶都問說我們有沒有阿里山的咖啡豆

事實上阿里山的咖啡豆不但品質高而且產量也少，價格當然就不用說囉，就是三層樓這麼高拉><

真是太厲害了，拉花是一門藝術，也是許多咖啡玩家跟業者苦心努力的部分，過去有許多不同的拉花藝術，比如天鵝、科基犬、小叮噹、可愛熊等等超乎一般人能做出來的藝術拉花，許多客人都會為這了這一杯藝術拉花特別跑到店家點咖啡，就為了親自拍下這神奇又夢幻的畫面。

如今在拉花藝術上又有人更進一部創新了，將過去的2D拉花變成了3D拉花，當然這個創新的藝術是店家花費許多時間跟新血才研發出來的，當中祕訣有待大家自己去研究發覺，而現在有許多客人看到這杯3D拉花咖啡，變得比以前更捨不得喝下這杯超夢幻的咖啡了

搶萌商機 咖啡業者「立體拉花」吸客

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民視 – 2015年8月18日 下午12:15

咖啡拉花不稀奇，你看過立體拉花嗎？看準萌商機，有咖啡店業者赴日學習，在飲料上拉立體奶泡，有KITTY貓還有貓熊圓仔造型，讓民眾直呼好可愛。有的業者則是自己土法練功，使出各種絕活，一樣頗受好評。

咖啡店員工：「這是你的立體貓咪抹茶。」

看到超萌貓咪奶泡咖啡，加上貓手造型杯，第一件事不是喝，當然是拿出手機拍，因為她們就是衝著立體拉花而來。

倒入咖啡，拿出貓咪造型框，倒入奶泡，再用巧克力醬，描繪唯妙唯肖的貓咪表情，不限於咖啡，抹茶牛奶一樣能做，看似簡單，其實費了店家一番功夫。

咖啡店店長李季遠：「當初研發大概花了半年時間，去控制這些溫度還有奶泡打法，這個東西添加在咖啡上，客人看到的確會產生驚喜，跟莫名的特別。」

靠著立體拉花，店家業績成長30%，看準萌商機，有業者特別赴日學習類似3D的拉花技術。

2015八月起咖啡 產地身分標清楚

中國時報【廖珮妤╱台北報導】

近日茶安風暴延燒，衛福部食品藥物管理署祭出新政策，從7月31日起，現泡茶飲、咖啡強制標示產地、咖啡因等資訊，標榜果蔬汁的飲料，原汁含量未達10％，就要註明「風味」。新制不只手搖飲業者納管，一般餐飲店、早餐店也要遵守，違者可罰3到300萬元。

餐飲、早餐店也列管

知名連鎖飲料店，接連爆出農藥茶，食藥署昨邀請380名業者代表，說明管理新制。食藥署食品組專委許朝凱說，7月31日起現場調製飲品，要標示產地、咖啡因、果汁含量等資訊，不只手搖飲業者納管，只要販售現泡飲料的餐廳、早餐店等，都要遵守規定。

在產地資訊方面，食藥署初步研擬，可用貼標籤、立牌、菜單標示等方法說明，為讓民眾充分了解，相關訊息字體長、寬不得小於0.2公分。若為混茶、混豆，則須依照比例由高至低標示，例如義式濃縮咖啡（咖啡豆產地巴西、印尼）。

果蔬原汁不足要加註

許朝凱表示，除標示產地，咖啡飲料也要註明咖啡因含量，業者應以紅、黃、綠三色，在菜單上標註，每杯咖啡因201毫克以上紅色、101-200毫克黃色、100毫克以下綠色。

許多人愛喝的現泡果蔬飲料，未來若原汁含量不足，就要加註「口味」、「風味」字眼。許朝凱說，像是檸檬綠茶若檸檬原汁不足10％，菜單就要寫檸檬風味綠茶。

除了現泡飲料有新規定，茶飲輸入業者、資本額3000萬元以上的包裝茶工廠，7月底強制實施自主檢驗、登錄上下游追溯追蹤紀錄。許朝凱表示，業者每季或每批產品，都要落實農藥、真菌自主檢驗。

最近歐美吹起一股奶油咖啡(Bulletproof Coffee)風潮，只要在黑咖啡中加入一小塊無鹽奶油，就能將咖啡因效果發揮至最高，而味道更讓人超有滿足感。cafeglobe建議除了無言奶油，也可以再另外加入一點椰油，讓身體額外攝取不飽和脂肪酸，對健康更有幫助。

http://www.niusnews.com/=031h2vw2

原文網址: http://www.niusnews.com/=P1n9nml4 © 妞新聞 www.niusnews.com

年長者愛泡茶，年輕人愛喝咖啡，很多上班族每天都一定要來上一杯，不過行政院消保處今天(16日)公布市售咖啡與咖啡粉的抽查結果發現，有四件商品驗出赭麴毒素A，長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海提醒，長期攝取赭麴毒素除了造成腎臟肝臟傷害外，還有致癌風險。此外受赭麴菌汙染的咖啡機，也有可能汙染新的咖啡豆，建議業者應定期清洗。〈黃仲丘報導〉

咖啡是很多人每日的必備飲品，但這種每日都會喝的飲料，有一種叫做赭麴毒素的風險。行政院消保處公布市售咖啡與咖啡粉的抽查結果發現，有四件商品被驗出「赭麴毒素A」。長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海提醒，咖啡粉或咖啡豆如果受到赭麴菌的影響，就會產生赭麴毒素。長期接收赭麴毒素會造成腎功能變差，甚至可能引起癌症腫瘤。顏宗海說：「咖啡粉或咖啡豆中如果有赭麴菌的汙染，就可能產生赭麴毒素，長期暴露可能會傷害我們的腎功能。國外有動物實驗研究發現，赭麴毒素可能不只會造成腎功能破壞，也有可能有致癌疑慮，形成泌尿道腫瘤。」

顏宗海提醒，赭麴菌喜歡生長在25℃的環境裡，只要裝咖啡的容器有受到汙染接觸到空氣，就很容易孳生，很多咖啡店為了讓店內充滿咖啡香展示咖啡豆，會讓咖啡豆暴露在空氣中。顏宗海表示，咖啡最好還是用完就密封放入冰箱。另外，赭麴毒素要超過200度才能夠完全消滅，一般咖啡機溫度還沒有辦法杜絕，如果受到汙染，也容易成為赭麴毒素的溫床，容易連乾淨的豆子一起汙染，建議一定要定期清洗。

顏宗海表示2.8ppb至少要連續攝取超過十幾杯才會超標，一般來說每天最好不要超過兩杯咖啡就能確保不會超過安全範圍。但是也希望咖啡豆的品管能朝向零檢出的目標，以杜絕民眾的不安與困擾。

金咖啡股份有限公司提供的咖啡機租賃專案，都有專人定期到府清潔保養咖啡機，提供的精選綜合咖啡豆也都有通過SGS赭鞠毒素檢驗，完全0驗出，保障所有金咖啡的朋友能夠喝的愉快喝的安心。

很多人每天必定要來杯咖啡，可是你知道你喝的咖啡可能是杯假咖啡嗎？為了成本考量，不少茶攤賣的咖啡都是用咖啡香精泡出來的，味道同樣香濃，價錢還很便宜，500CC只要35塊，這種香精咖啡用的化學香精，一瓶300毫升200元，就能泡出大約200杯的咖啡，等於一杯香精咖啡的成本不到兩塊錢。

人客要買冰咖啡，看到老闆娘沒有現磨現泡，拿出來調的是一大罐，泡好的黑咖啡還加鮮奶喔，一杯500CC多少錢，咖啡豆磨出來的咖啡，這麼便宜夠成本嗎，難不成是像這樣，泡出來的假咖啡，一小瓶的咖啡香精，一匙的咖啡色素粉，全加進熱開水裡，三分鐘不到一杯黑咖啡就完成啦。

我們試試用正常程序，濾紙泡咖啡，至少要5到7分鐘，眉角跟技巧很多，不過正常咖啡跟香精咖啡拿來比比看，兩杯看起來都一樣，喝起來呢，啥咪香精泡的竟然還比較香，味道還更香濃，香濃的香精咖啡，這樣一杯便宜的很，300毫升的咖啡香精200元，泡一杯350CC只要一毫升，加上水跟色素粉，成本大約兩塊錢。

但是豆子現磨現泡的，350CC一杯成本最少也要30元，業者為了要多賺當然用香精來省成本，只是醫生說這樣的香精咖啡，一天只能喝200CC以下，過量就會傷神經會頭暈想吐，長期還會殘留身體傷害腎臟，所以愛喝咖啡的別貪便宜，要不然就自己磨豆自己泡最安全。

014/12/17 18:49 邱君萍 張國聖 高雄報導  / 台北市

詩肯將引進已在新加坡開出的「詩肯咖啡」，首家據點預計落腳台北市，最快明年開出，未來將找尋交流道附近合適據點陸續設置，免費提供旅人咖啡、休憩空間等，並引進比較特殊的新加坡餅乾，讓台灣消費者嘗鮮。

以交流道附近為營業據點，相當符合台灣人以目前周休二日政策而產生的旅遊生態，長時間的車程及塞車後的鬱悶，都可以在舒適的咖啡廳內得到緩衝，更可以讓接下來的旅遊行程愉悅的進行，讓人期待萬分阿

「賣咖啡不好賺！」是多數咖啡業者心聲，連鎖業亦然，王品餐飲集團旗下「曼咖啡」開業進入第4年仍虧損；丹堤咖啡也在年後狂推年禮折扣，設法提高獲利。

「曼咖啡」是王品餐飲集團的後段班，開業進入第4年仍虧損。王品集團表示，以連鎖咖啡館來說，曼咖啡客單價低、桌轉率低、租金高與店數少、量體小是目前所遇到的難題，而最主要的是未找到足以獲利的明星商品，使得展店計畫趨於保守。

為此，曼咖啡積極增加咖啡以外的商品，如去年4月推出輕食套餐，拉高客單價約2至3成。今年初推出5款快速外帶早點套餐，使外帶速度加快，試賣1個月以來，也提高了早餐銷售量25%，用以克服桌轉率低的問題。目前曼咖啡有11家，預計今年將展店至20家。

目前全台擁有130家門市的丹堤咖啡，副總經理徐恆鈞表示，都會區店面的高租金使利潤受壓縮，單靠賣咖啡獲利有限，開發不同的商品成為重點。其次，消費型態逐漸改變，「20年前，到丹堤單純喝咖啡的人有7成，如今只剩4成5；其餘5成5的人會點套餐或飲料搭配點心，已超過半數。」丹堤咖啡在年後推出10款年禮商品9折優惠，就是要衝高業績。丹堤去年年營業額達10億元，與前年相較持平，今年預計將再展10家店。

統一星巴克咖啡周邊發展成熟，其中主題馬克杯更是明星商品，生肖杯與城市杯有人專門收藏，業者表示，今年推出的馬年生肖杯，幾乎開店10分鐘就被掃光。此外也開發咖啡杯盤做為新人的「婚禮小物」商品，增加額外收入。

以上新聞轉貼自聯合新聞網

咖啡廳開的數目跟十年前比起來大概有差了上百倍了吧，過去要在所謂的『西餐廳』才會有機會喝到一杯咖啡，當時覺得咖啡真是遙不可及的高級舶來品，但是現在咖啡已經成為大街小巷都會有的流行商品了，咖啡廳的數目當然就跟著樹大果多起來。

新聞報導在今天12/4台北高等行政法院判決超商咖啡漲價一事免罰，重點主要在於目前市面上提供咖啡的廠商及店家眾多，咖啡並不能夠被列為是獨營事業，且首先漲價的全家除了可以根據市場反應決定漲價是否要撤回，更可以成為其他供應方的評估標準，可以因應市場上的變化決定是否要漲價，並沒有也不需要有聯合漲價的可疑性，因此4大超商均免罰，當然全案還可以上述。

超商既然免罰，那代表漲價的部分也就回不去了，那每個人的咖啡口跟荷包口，想必有一個需要稍稍的合起來一點了，畢竟鮮奶的供需確實影響了拿鐵類產品的價格，當然真的有喜愛咖啡的朋友一定不會受此影響，想必還是每天都一杯咖啡隨身的，不過在此建議如果有每天喝一杯咖啡，或著兩天喝一杯咖啡的朋友，不妨考慮自己買一台義式咖啡機吧，除了省錢之外，還可以調配自己專屬的咖啡，是一舉兩得的喔。

最近市面上鬧得沸沸揚揚，有關於市面上前幾名的咖啡相關連鎖商店，是用6號還是5號外帶杯蓋，在此小弟也略為表達一下自己的看法

其實這件事情對於有更換成5號杯蓋的商家，絕對在社會大眾心中有加分效果，沒有換得我想對於健康應該是不會有太大的影響，畢竟衛生署有出面說明6號杯蓋並不會釋放有毒物質，如果擔心的話我也認為自己攜帶保溫杯最為安全，當然也有人說打開杯蓋是一種方式，但是熱咖啡就是要熱熱的喝，咖啡溫度一旦下降這樣子就會失去咖啡最好的封為了，所以自己的保溫杯才是最好的選擇

其實我想在龐大消費者的疑慮之下，沒有更換杯蓋的商家，其實早晚  都會更換的，唯一個可能性就是才剛剛生產過6號杯蓋，所以不願意馬上更換

下面的圖示幫大家指出到底什麼是6號杯蓋什麼是5號杯蓋

物價漲，網路美食業者大多不敢調漲商品價格，但是卻反應在宅配運費上，網路的團購平台發現，年後很多店家的宅配免運門檻提高了一倍，從800元到1500元，有些愛揪團團購的民眾，還打電話去抱怨。

網路上的人氣堅果饅頭，業者方小姐說一顆的成本就要28元，不過自從麵粉、糖和沙拉油通通漲價之後，成本提高兩成，原本一顆利潤7元，現在被壓縮到2元，商品本身不敢漲價，但是運費卻不得不調整。

這樣的情形在團購平台更明顯，像是這盒售價299元的情人節巧克力，運費就要140元，是商品一半的價格。整體的統計上，年前年後相比，過去店家宅配免運門檻，大多定在800元到1000元，過完年後，多數店家把門檻拉高到1500元到2000元，是原本的一倍，訂單還因此少了3成，不過物價節節高漲，團購也凍未條要反應成本，消費者想要以量制價撿便宜，這便宜可能會越來越難撿。

三大便利商店

集點兌換咖啡活動

Seven-Eleven(7-11)每消費60元集1點，集滿10點可以在怡客咖啡享有飲料買一送一優惠。

活動至2011/1/9

等同於每消費600元可兌換一杯義式研磨咖啡

FamilyMart(全家)每消費40元集1點，集滿30點可換取罐裝純粹喝咖啡，重乳咖啡或重焙曼特寧

活動至2011/1/10